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怎样用茶器引出不同茶味?

发布时间:2017-10-17 00:00:00 撰稿人: 浏览量:
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茶器中有个“以器引茶”的概念,意指不同茶器的材质与工艺适用于不同的茶叶类型,会呈现出不同的品赏效果。


适度了解“茶与器”之间的对应关系,有助于在品饮特定类型茶叶时,能搭配最适切的茶器,以达到最佳的冲泡效果。




追求清香:瓷




高山茶、安溪清香型铁观音、绿茶、黄茶、白茶、普洱生茶等茶类,香气清新淡雅。因此,与之最为相配的茶器是瓷制茶器。


瓷器因为烧结温度达1300℃,土胎中毛细孔完全密闭,对于茶汤产生影响最少,能最大程度地保留茶叶的香韵。受到干扰最少,使得茶叶的香气可以完美呈现。





追求喉韵:陶 


有些茶类并没有那么清香,但是它们却具有独特的喉韵。发酵度稍高的乌龙茶、经过三年以上陈化的普洱生茶、熟茶武夷山岩茶、红茶、黑茶,都是追求喉韵的茶品。



这些茶类的适用茶器是陶器。目前市场上的陶制茶器有两大类:一是茶壶内部与茶杯内部上釉,二是茶器内部都不上釉。上釉的茶器会使得釉面隔断土胎,让土胎无法直接接触茶汤。这类的茶器效果会比较类似瓷器,但是土胎与釉面仍会对茶汤产生作用,呈现对茶汤修饰的结果。而内部不上釉的茶器,对清香则会产生部分吸附的作用,茶汤在陶土毛细孔间进进出出地接受转化,一般而言会使得喉韵更加厚实。


追求醇厚:岩矿


追求醇厚口感的茶友,会比较喜欢重发酵的茶品。普洱熟茶、中足火的武夷岩茶、重烘焙的凤凰单丛、红茶、六堡茶、湖南安化黑茶等都属于口感厚重的茶类。


这类茶品就比较适合运用岩矿材质茶器进行冲泡。岩矿材质茶器由岩矿砂粒与陶土特殊配方研制而成,经过还原烧曲线烧结,有类似麦饭石的作用。




岩矿材质茶器用于冲泡重发酵茶品,无疑是锦上添花。选择内部上釉处理的岩矿材质的茶器冲泡重发酵茶品是最佳的选择。经过内部上釉处理后的岩矿茶器,衬托茶汤的同时,仍能兼具粗犷表现的茶器触觉,也是一项绝妙的选择。



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